உணவில் உப்பு அதிகமாக சேர்ப்பது மூளையில் என்னென்ன பாதிப்புகளை ஏற்படுத்தும் நம்மைச் சுற்றியுள்ள அனைத்து பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளிலும் உப்பு அதிகமாக உள்ளது, நாம் வெளியிடங்களில் சாப்பிடும் அனைத்து உணவுகளிலும் அதிக அளவு உப்பு உள்ளது. அதிகப்படியான உப்பு சாப்பிடுவது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் போன்ற பல நோய்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, இதனால் உயிருக்கு ஆபத்தானது.சமீபத்தில் நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், அதிக உப்பு உட்கொள்வது மூளைக்கு மன அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்றும், நிறைய உப்பு சாப்பிடுவது மன அழுத்த ஹார்மோன் உற்பத்தியை அதிகரிக்கும் என்றும் பரிந்துரைத்தது. ஒருவர் அதிக அளவு உப்பு நிறைந்த உணவை உட்கொண்டால், அது உடலின் மன அழுத்தத்திற்கு பதிலளிக்கும் அமைப்பான ஹைபோதாலமிக்-பிட்யூட்டரி-அட்ரீனல் (HPA)அச்சை செயல்படுத்த வழிவகுத்தது. அதிக உப்பு உணவு குளுக்கோகார்டிகாய்டுகளின் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுத்தது, இயற்கையாக நிகழும் ஹார்மோன்கள் மன அழுத்த பதில் மற்றும் இருதய, அறிவாற்றல், நோயெதிர்ப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்பாடுகளை கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன. சோடியம் முக்கியமானது மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் இயக்கம் உட்பட நம் உடலில் பல முக்கிய செயல்பாடுகளைக் கொண்டிருக்கும்போது,​​நிச்சயமாக நமக்கு அது குறிப்பிட்ட அளவிற்கு மேல் தேவையில்லை.அதிக உப்பு உணவு மன அழுத்தத்தை அதிகரிக்கும்அதிக உப்பு உணவு மன அழுத்த ஹார்மோன்களை மூளையில் 60 முதல் 75% வரை அதிகரிக்கலாம். அடுத்து, மூளை பதிலளிக்கும் விதத்திலும் வித்தியாசம் இருக்கலாம் மற்றும் மன அழுத்தத்திற்கு குறிப்பிட்ட பதிலளிப்பதற்கான நேரத்தையும் இரட்டிப்பாக்கலாம். மூளையின் சில பகுதிகளில் இருக்கும் மரபணுக்களின் செயல்பாடு அதிகரித்தாலும் அது மாறலாம்; மன அழுத்தம் உள்ள பகுதிகளில் இந்த மரபணு செயல்பாடு அதிகரிப்பதால் புரதத்தை அதிகரிப்பதில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தலாம்.அதிக உப்பு உணவு மூளைக்கு எவ்வளவு தீங்கு விளைவிக்கும்அதிக உப்பு உட்கொள்வது BP அல்லது இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கலாம் மற்றும் அது பக்கவாதம் அல்லது பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். மேலும், இதய நோய்கள் மற்றும் மாரடைப்பு மூளையை மேலும் சேதப்படுத்தும்.அதிக உப்பு உணவு டிமென்ஷியாவை ஏற்படுத்தும்அதிக உப்பு உட்கொள்வதால் மறதி ஏற்படலாம், இது டிமென்ஷியா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது இரத்த அழுத்தம் அதிகரிப்பதால் ஏற்படலாம், இது வாஸ்குலர் டிமென்ஷியா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. டிமென்ஷியா அல்சைமர் நோய் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது அதிக இரத்த அழுத்தம் காரணமாக ஏற்படலாம்.அதிக உப்பு உணவு நடத்தை மாற்றங்களை ஏற்படுத்தும்ஓரு ஆய்வில், மூளையின் சில பகுதிகளில் ஹைப்பர் ஆக்டிவேஷன் உள்ளது, இது ஹைபோக்ஸியாவைத் தூண்டும் அல்லது இரத்த ஓட்டத்தில் குறையும் மற்றும் மூளைக்கு ஆக்ஸிஜன் அளவைக் குறைக்கும். எனவே பல்வேறு உயர் இரத்த அழுத்த வழிமுறைகள் இந்த சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும். இது மூளை மற்றும் ஆக்ஸிஜனை மூளைக்கு வழங்கும் இரத்த நாளங்களின் புறணியில் மாற்றம் ஏற்படலாம் மற்றும் இது நடத்தை மாற்றங்களில் அறிவாற்றல் வீழ்ச்சியை ஏற்படுத்தும். ஒரு நல்ல செய்தி என்னவென்றால், அதிக உப்பு உட்கொள்வதால் ஏற்படும் எதிர்மறையான விளைவு மீளக்கூடியது.